"Elaine" | Single origin Kaffee

Empfohlene Brühmethoden:

„Elaine“ ist unser äthiopischer Kaffee aus der Region Sidamo! 

Geschmack: Blaubeeren, Mandarine, Milchschokolade, floral

Höhenlage: durchschnittlich 1.850–1.930 Meter über dem Meeresspiegel 
Erzeuger: 1.099 Kleinbauern 
Betriebsfläche: 180 Hektar 
Washing Station: Dale-Shefina 
Sorte: Heirlooms
Ernte: Oktober – Dezember 
Prozess: gewaschen, sonnengetrocknet 

Die Region Sidamo ist nach ihren Bewohnern benannt und liegt etwa 270 km von Addis Abeba entfernt im ostafrikanischen "Großen Grabenbruch", der sich über Äthiopien und Kenia bis nach Mosambik zieht. Der reichhaltige Vulkanboden gibt dem Kaffeebaum alle Nährstoffe, die er braucht, um ein typisches Geschmacksprofil zu entwickeln. In Sidamo wird Kaffee nur von Kleinbauern angebaut. Jährlich werden etwa 37.000 Tonnen Kaffee geerntet, insgesamt 70.000 Hektar, auf einer Höhe, die zwischen 1.550 und 2.200 Metern variiert. Da es sich um sehr kleine Produzenten handelt, sind sie von ihren Familien abhängig und beschäftigen fast keine Erntehelfer. 

Unser Sidamo Grade 2 Organic wird von der Dale-Shefina-Waschstation hergestellt. Neben Kaffeebauern bauen die umliegenden Farmer auch Mais, Bananen und Obst an. Etwa 1.100 Kaffeebauern bringen ihre Ernte zur Verarbeitung zur Station. Der rotbraune, fruchtbare Boden eignet sich besonders gut für Kaffee. Die Kaffeebeeren durchlaufen einen 72-stündigen Fermentationsprozess in Wasser, bevor sie für zehn bis zwölf Tage auf Hochbeeten zum Trocknen ausgelegt werden. Die Wasching station setzt sich für Nachhaltigkeit ein und hat einen eigenen Preismechanismus, bei dem Rückverfolgbarkeit, Qualität und Nachhaltigkeit über Prämien belohnt werden. Ihre Bewertungsmethode für Nachhaltigkeit umfasst ökologische, soziale und wirtschaftliche Kriterien, um einen umfassenden Ansatz zu gewährleisten.

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