So gelingt guter Kokkaffee über offenem Feuer

Es ist etwas Besonderes, draußen Kaffee zu trinken. Vielleicht liegt es an der frischen Luft, am Duft des Feuers oder an der kleinen Wartezeit, während das Wasser heiß wird. Die Bilder für diesen Beitrag entstanden an einem sonnigen Herbsttag in Skellefteå – und dort schmeckte der Kaffee tatsächlich noch ein wenig besser.

Kokkaffee – auf Schwedisch kokkaffe – ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenig Ausrüstung. Mit der richtigen Dosierung, grob gemahlenem Kaffee und ein paar Minuten Geduld erhältst du einen vollmundigen und aromatischen Kaffee.

So bereiten wir bei TADAH kafferosteri unseren Kokkaffee draußen zu.

Auf einen Blick: Verwende 65 Gramm grob gemahlenen Kaffee auf einen Liter Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen, schiebe den Kessel vom Feuer, rühre den Kaffee ein und lasse ihn etwa vier Minuten ziehen. Warte, bis sich der Kaffeesatz gesetzt hat, und gieße den Kaffee anschließend vorsichtig ein.

Das brauchst du

• 65 Gramm Kaffee

• 1 Liter frisches Wasser

• Einen Kaffeekessel mit Deckel

• Eine Waage oder ein Kaffeemaß

• Grob gemahlenen Kaffee

• Eine sichere Feuerstelle oder eine andere Wärmequelle

Wie viel Kaffee benötigt man für Kokkaffee?

Wir verwenden 65 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser. Das ergibt einen vollmundigen und ausgewogenen Kaffee und ist unabhängig vom Röstgrad ein guter Ausgangspunkt.

Für eine kleinere Menge kannst du beispielsweise etwa 32 Gramm Kaffee auf einen halben Liter Wasser verwenden.

Wie grob sollte Kokkaffee gemahlen werden?

Für Kokkaffee sollte der Kaffee grob gemahlen werden – am besten mit einem Mahlgrad, der speziell für diese Zubereitungsart geeignet ist. Durch die gröbere Mahlung wird der Kaffee langsamer extrahiert und der Kaffeesatz kann leichter auf den Boden des Kessels sinken.

Wenn du keine eigene Kaffeemühle besitzt, mahlen wir den Kaffee bei deiner Bestellung gerne passend für dich.

Soll der Kaffee wirklich kochen?

Trotz seines Namens sollte der Kaffee nicht gemeinsam mit dem Wasser kochen. Fülle zunächst den Kessel mit Wasser und bringe es über dem Feuer zum Kochen.

Schiebe den Kessel anschließend von der direkten Hitze, bevor du den Kaffee hinzugibst. Kocht der Kaffee mit, kann er unnötig bitter werden und ein Teil seiner feinen Aromen verloren gehen.

Wie gibt man den Kaffee ins Wasser?

Gib den grob gemahlenen Kaffee in das heiße Wasser und rühre vorsichtig um, sodass das gesamte Kaffeepulver gut benetzt ist.

Setze anschließend den Deckel wieder auf, damit der Kessel während der Ziehzeit möglichst wenig Wärme verliert.

Wie lange sollte Kokkaffee ziehen?

Lasse den Kaffee etwa vier Minuten ziehen. In dieser Zeit nimmt das Wasser die Aromen, die Süße und die Fülle des Kaffees auf.

Lasse den Kessel danach noch einen kurzen Moment ruhig stehen, damit der Kaffeesatz auf den Boden sinken kann.

Wie vermeidet man Kaffeesatz in der Tasse?

Gieße den fertigen Kaffee langsam und vorsichtig ein, ohne den Kessel dabei zu schütteln. So bleibt der größte Teil des Kaffeesatzes auf dem Boden zurück.

Ein wenig Kaffeesatz in der Tasse gehört beim echten Kokkaffee draußen allerdings fast schon zum Erlebnis dazu.

Welcher Kaffee eignet sich für Kokkaffee?

Es gibt nicht den einen Kaffee, der für Kokkaffee verwendet werden muss. Unterschiedliche Röstgrade und Herkunftsländer ergeben auch bei derselben Zubereitung ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse.

Hier sind zwei unserer Empfehlungen:

Karl-Oskar – dunkel und klassisch

Wenn du einen kräftigen und klassischen Kokkaffee bevorzugst, empfehlen wir Karl-Oskar. Der dunkel geröstete Kaffee besitzt einen vollmundigen Geschmack mit Noten von Schokolade und Nüssen – eine sichere Wahl für die traditionelle Kaffeepause am Feuer.

Karl-Oskar entdecken →

Rwanda Gitoki – fruchtig und intensiv

Wenn du eine andere Seite des Kokkaffees entdecken möchtest, ist Rwanda Gitoki eine gute Wahl. Dieser mittel geröstete Kaffee besitzt einen intensiven und fruchtigen Charakter. Die direkte Zubereitung im Wasser verleiht ihm ein volles Mundgefühl und lässt zugleich seine fruchtigen Aromen zur Geltung kommen.

Rwanda Gitoki entdecken →

Kann man Kokkaffee auch ohne offenes Feuer zubereiten?

Natürlich. Dieselbe Methode funktioniert auf einem Campingkocher, auf dem Grill oder zu Hause auf dem Herd. Wichtig ist nur, den Kessel von der direkten Hitze zu nehmen, bevor der Kaffee hineinkommt, und ihm anschließend ausreichend Zeit zum Ziehen zu geben.

Und natürlich schmeckt Kaffee draußen besonders gut – aber manchmal reicht es schon, eine Thermoskanne zu füllen und sie mit auf die Veranda, zum Waldspaziergang oder an einen ruhigen Platz am See zu nehmen.

Achte beim Feuermachen auf die Sicherheit

Informiere dich immer über die örtlichen Bestimmungen, bevor du ein Feuer entzündest. Nutze möglichst eine feste Feuerstelle, halte Wasser bereit und lösche das Feuer vollständig, bevor du den Platz verlässt.

Danach bleibt nur noch das Schönste: hinsetzen, Kaffee eingießen und den Augenblick genießen.