Rarity: Ruanda Gitoki (200g)

RARITY: "RUANDA GITOKI" (200g)

Ein ausdrucksstarker und komplexer Kaffee aus dem Osten Ruandas mit deutlicher Süße und tropischen Fruchtnoten.

Dieses regionale Lot stammt aus Gitoki im Distrikt Gatsibo, wo kleinbäuerliche Produzenten in Zusammenarbeit mit Baho Coffee ihren Fokus auf hochwertigen Kaffee gelegt haben. Durch Schulungen und den Zugang zu Setzlingen entstand ein nachhaltiges Anbausystem, bei dem Kaffee gemeinsam mit anderen Nutzpflanzen kultiviert wird, um ganzjährig Stabilität zu gewährleisten.

Der Kaffee wurde einer kontrollierten 60-stündigen anaeroben Fermentation in luftdicht verschlossenen Behältern unterzogen. Diese Methode betont die natürliche Süße, sorgt für einen cremigen Körper und hebt die lebendige Fruchtigkeit hervor. Nach der Fermentation werden die Kirschen sorgfältig von Hand sortiert und langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Das Ergebnis ist ein komplexer Kaffee mit klarer Charakteristik, bei dem moderne Aufbereitung auf traditionelles Wissen trifft.

Geschmacksprofil
Feige • reife Ananas • tropische Früchte • Brandy-Noten • sehr süß

Herkunft
Land: Ruanda
Region: Gatsibo, Eastern Province
Produzent: Baho Coffee (regional lot)
Höhe: 1.550 m ü. M.

Aufbereitung & Varietät
Prozess: experimental natural mit 60 Stunden anaerober Fermentation
Varietät: Red Bourbon
Ernte: März – Juni