"Gregory" | Single Origin Kaffee

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"GREGORY"

Ein einzigartiger Kaffee aus Kolumbien, von der Farm "La Riviera", die auf einer Höhe von 1.600 - 1.700 m / ü.d.M. liegt. 

REGION:  Santa Rosa de Cabal,  Risaralda
ANBAUHÖHE:  1.600 - 1.700 m über dem Meeresspiegel
FARMER: Julio César Madrid Tisnés
FARM: Finca La Riviera
FARMGRÖßE: 25 ha
SORTE: Castillo, Caturra
ERNTE:  September - Dezember, Mai - Juli  
VERARBEITUNG: Black Honey

Die Kaffeebohnen werden mit dem "Black Honey"-Verfahren behandelt. Die dominierenden Geschmacksrichtungen lassen sich mit tropischen Früchten, Karamell, Erdbeere beschreiben und haben einen weinigen, süßen und angenehmen Zitronensäurecharakter. 

Eingebettet zwischen der Cordillera Occidental und der Cordillera Central, liegt Risaralda im Herzen der kolumbianischen Kaffeeachse. Während die Topographie rau ist, bieten das Klima und der vulkanische Boden ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Bereits im 18. Jahrhundert wurde in Risaralda Kaffee angebaut. Kaffeebauernfamilien haben durch ihre Anpassung an die Topographie und ihre Anstrengungen eine Landschaft geformt, in der sich natürliche, wirtschaftliche und kulturelle Elemente auf einzigartige Weise vereinen. Durch ihre Arbeit wurde Kaffee schließlich zum wichtigsten Entwicklungsmotor von Risaralda. 

Die Finca La Riviera befindet sich im Dorf La Estrella in Santa Rosa de Cabal, wenige Kilometer nordöstlich von Pereira, der Hauptstadt von Risaralda. Julio Cesar Madrid Tisnés, ein Kaffeebauer in dritter Generation, verwaltete früher die Kaffeefarmen seiner Familie. Eines Tages beschloss er, eine Farm zu kaufen, um sein eigenes Projekt zu betreiben: Förderung der Produktion und des Konsums von Qualitätskaffee durch den Anbau von Kaffeesorten mit geringeren Erträgen, aber mit herausragenden Tassenprofilen wie Geisha, Red & Pink Bourbon, Laurina, Maragogype, darunter Andere. Neben der Anpflanzung neuer Sorten haben Julio und seine Teams eine gründliche Analyse durchgeführt, um den idealen Fermentationsprozess, die Fermentationszeit sowie Trocknungsprotokolle für jede Sorte zu bestimmen. Nach jahrelangen Experimenten haben sie fünf Protokolle entwickelt, die sich an die verschiedenen Sorten anpassen: vollständig gewaschen, natürlich, Honig und zwei experimentelle Protokolle namens „Kaltpressung“ und „Kultivierung“. 

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