Rarity: "SUMATRA" (200g)

Rekommenderad bryggmetod:

Detta urval av kaffe representerar de sällsynta och finaste typernasom produceras i världen idag. En riktig njutning för connoisseurenoch  nyfikna.

Rarity: 

Sumatra Aged Mandheling

– exklusivt & jordnära –

Upptäck ett kaffe med karaktär och historia: Sumatra Aged Mandheling – en verklig raritet från Indonesien. Detta unika kaffe genomgår en traditionell lagringsprocess som ger det sin distinkta smakprofil och exceptionella kvalitet.

Vad gör aged coffee så speciellt?
De noggrant utvalda bönorna lagras i sitt skal (pergamino) i två år under den svalare luften på gårdarna i Sumatra. Denna naturliga åldringsprocess tillför kaffet en otroligt djup, komplex och jordnära smak. Bönorna skalas först strax före export, vilket bevarar deras unika egenskaper och ger varje kopp en oöverträffad smakupplevelse.

Smakprofil:
Sumatra Aged Mandheling har en tung kropp och bjuder på djärva toner av läder, tobaksblad, russin och torkad frukt. Kaffet är lent och helt utan syrlighet, med en jordnära karaktär som gör det till något alldeles extra.

Kvalitet i varje detalj
Detta kaffe är certifierat Grade 1 och har genomgått en Triple Picked (TP)-process, där bönorna handplockas och noggrant sorteras för att säkerställa att endast de allra bästa bönorna används. Dessutom är det bearbetat enligt den indonesiska metoden giling basah (semi-washed), vilket ytterligare förstärker dess fylliga och karaktäristiska smak.

För finsmakaren som söker det ovanliga
Sumatra Aged Mandheling är mer än bara kaffe – det är en smakresa till Indonesiens frodiga landskap och en hyllning till traditionellt hantverk. Perfekt för den som vill upptäcka något unikt och exklusivt.

Begränsad tillgång – unna dig denna sällsynta skatt och låt varje kopp berätta sin egen historia.

SMAKPROFIL: läder, russin & torkad frukt, tobaksblad

REGION: Sumatra Mandheling
ALTITUD: 1 100 - 1 400 meter över havet
ODLARE: Smallholder producers
SKÖRD: Sep -Dec
KLASSIFICERING: specialkaffe Grade 1 TP 
PROCESS: giling basah (semi-washed), aged

Omkring 17 000 öar utgör Republiken Indonesien. De sträcker sig över mer än 5 000 kilometer längsekvatorn. Naturligtvis varierar landskap och kulturer från regiontill region. Det finns indiska, arabiska, kinesiska och europeiska influenser på Indonesiens identitet och en bred spridning avreligiösa övertygelser. Ändå anses Indonesien ofta vara ettexempel på fredlig samexistens och tolerans trots olika livsstilar. Lika olika som det indonesiska folket är indonesiskt kaffe. Smakernaskiljer sig markant från ö till ö. Att utforska dem kan verkligenbli en spännande och äventyrlig aktivitet.

Kaffeodlingen i Indonesien har en 300-årighistoria. Idag sägs Indonesien vara ett av de fem bästakaffeexporterande länderna i världen. Av de cirka 17 000 öarna vardet bara en handfull som uppstod som stora indonesiskakaffeproducerande regioner. Bland de mer kända finns Sumatra,Sulawesi, Java, men även mindre öar som Bali och Flores.

Ca. 92 % av landets kaffeproduktion är ihänderna på små producenter som använder traditionella tekniker.Detta kaffe kommer från Mandheling-regionen på Sumatra, uppkalladefter lokalbefolkningenetnisk grupp "Mandailing", som bor iden norra delen av ön, i Acehregionen runt Lake Tawar. 

Kaffe från Sumatra är välkända för sin unika bearbetning känd som "giling basah". Denna process används endast i Indonesien och kombinerar element från både tvättad och naturlig bearbetning. Denna halvtvättade (även kändsom våtskalad) bearbetning börjar med att massa körsbären ochsedan låta bönorna jäsa med sitt slem. Bönorna tvättas sedan och torkas tills de når cirka 30 % av fukthalten. Sedan skalas de med denna fuktnivå och läggs på tork. 

Detta kaffe är dessutom ”aged” (lagrat). Åldrande måste ske i en tropisk miljö, där bönor absorberar fuktunder regnperioden och ger tillbaka den under torrperiodensäsong.Genom denna process accentueras smaktonerna men gör också kaffemjukt. Dessutom är lagringsförhållandena på lagret avgörande förenframgångsrikt lagrat kaffe: rätt luftfuktighet, frekventarörelser och vändning av påsar. Slutligen, innan exporten,sorterades och rengjordes kaffet tre gånger, vilket resulterade ienren och klar kopp.