INDIEN "Monsooned Malabar AA" | Single origin kaffe

Rekommenderad bryggmetod:

INDIEN "Monsooned Malabar AA" | Single origin kaffe

Ett klassiskt kaffe från Indiens västkust – kraftfullt, kryddigt och mjukt på samma gång. Den unika monsooning-processen, där bönorna utsätts för fuktiga monsunvindar, ger kaffet en rund och fyllig karaktär som inte liknar något annat. Här möts toner av bruna kryddor, ekträ och mörk choklad i en mustig kopp med låg syrlighet och lång eftersmak.

Smaknoter: bruna kryddor, ekträ, mörk choklad
Varietet: Arabica
Process: Monsooned
Odlare: 399 småbrukare
Höjd: 1 400–1 500 m.ö.h.
Process: monsooned

Mer om kaffe

Monsooned Malabar kommer från småskaliga odlare i Karnataka och Kerala, en region som i århundraden varit känd för sina kryddor och sitt kaffe. Här, på sluttningarna av de gröna Western Ghats, odlas kaffet på 1 400–1 500 meters höjd i bördiga, väldränerade jordar.

Processen ”monsooning” är unik för Indien: efter skörden exponeras bönorna för den fuktiga, salta monsunvinden. Resultatet blir större, blekare bönor med en mild syra och en särskilt fyllig smakprofil – något som gjort Monsooned Malabar berömt världen över.

Kaffet odlas av 399 småbrukare som är del av Manarcadu Social Service Society. Här kombineras traditionell skuggodling med ekologiska metoder och hållbar interkultur tillsammans med kryddor som peppar och muskot. På så sätt stärks både jordens bördighet och böndernas ekonomi, samtidigt som den biologiska mångfalden bevaras.

Monsooned Malabar är mer än ett kaffe – det är ett levande stycke indisk kaffehistoria, där varje kopp bär med sig både kustens klimat och generationers hantverk.

Vad är “monsooning” – och hur uppstod Monsooned Malabar?

Processen att “monsoona” kaffe har sina rötter i kolonialtidens segelfartyg. När råkaffebönor skeppades från Indiens Malabarkust till Europa tog resan 4–6 månader och gick via vid Kapp det Goda Hoppet. Under den tiden förvarades bönorna ofta i träfartyg nära vattenytan och var utsatta för fuktig sjöluft och monsunvindar. Under resans gång tog bönorna upp fukt, svällde, ljusnade i färg och tappade mycket av sin syrlighet – ett “väderbetingat mognadsfenomen” som europeiska kaffedrickare lärde sig uppskatta. 

När transportmetoderna moderniserades och träfartyg byttes ut mot stålkontruktioner försvann den naturliga väderpåverkan under transport – kaffe anlände nu torrt och grönt, med mer syra än man vant sig vid. För att återskapa den karaktäristiska mjuka smaken utvecklade man en kontrollerad process precis på Malabarkusten, där man utsätter kaffebönorna för de fuktiga monsunvindarna under 12–16 veckor. 

Under monsooning sprids bönorna i lager i ventilerade lagerlokaler, där de vänds regelbundet för att jämna ut fuktupptagning. Bönorna sväller påtagligt, ändrar färg mot gyllengul och tappar mycket av sin ursprungliga syra – de blir mjukare, rundare och får ett mer jordigt och kryddigt uttryck. 

Resultatet? Ett kaffe med mycket låg syrlighet, fyllig kropp och tydliga toner av choklad, ek, kryddor och trä. Ett karaktärsfullt kaffe som skiljer sig markant från de ljusa, syrarikare kaffena – precis det som många förknippar med “klassisk” Monsooned Malabar.