I de stora, industriella rostningsanläggningarna chockrostas kaffebönorna vid över 400 °C – ibland endast under 90 sekunder. I de flesta fall blandas olika typer av bönor, ofta av lägre kvalitet, innan rostningen. Kaffet rostas sedan med extrem hetta, och så snabbt att det inte är så mycket kvar efteråt förutom de brända, rostade aromerna. Oftast hittar man därför inte definierade smaker i industriellt kaffe. En till negativ sidoeffekt med industriellt rostat kaffe är att klorogensyran i kaffebönorna inte bryts ner. Det ger en sur smak, och kaffet blir svårare att smälta för magen.

Det korta svaret: Specialkaffe är en kvalitetsstämpel. Kaffet måste få mer an 80 poäng, av 100 möjliga, för att få benämnas specialkaffe.

Det långa svaret: Det finns ingen allmän definition men termen har myntats av SCA (Specialty Coffee Association), en internationell förening för specialkaffe. När man har skördat varje kaffe betygsätts det av så kallade kvalitetsbedömare (Q-graders), som använder sig av organisationens SCA:s smakformulär (SCA cupping form). Dessa kvalitetsbedömare kan jämföras med vinsommelierer och är certifierade experter. Kaffe med en smakpoäng på 80 poäng eller mer betraktas som specialkaffe. Allt vårt kaffe på TADAH kafferosteri har fått minst 80 poäng – ofta mer!

Vi heter Julia och Michael och vår passion i livet är kaffe. Vi flyttade till Sverige 2019 för att slå ner våra bopålar och kunna förvandla vår passion till ett jobb. Vi hade turistat i Sverige under många år och blivit rejält fascinerade av den vackra naturen i Smålands Glasrike. Det här området har så mycket att erbjuda: skogar, sjöar, stillhet – allt sammantaget var det helt perfekt för oss båda två. Nu kan vi fullfölja vår passion att rosta, smaka och brygga kaffe, blanda nya sorter, koppa (provsmaka) och experimentera samt lära känna nya kaffevänner och återse gamla bekanta. Nu kan vi alltså njuta av riktigt gott TADAH-kaffe varje dag, året runt i goda vänners lag.

Tidigare fick vi ofta problem som magont och huvudvärk när vi drack industriellt tillverkat kaffe. När vi letade efter ett alternativ hittade vi ”specialkaffe”. Den här kaffetypen – högkvalitativa bönor plus hantverksmässigt, långsam rostning vid låg temperatur – blev vår lösning på problemet. Nu slipper vi fysiska besvär efter att ha druckit kaffe, och vi får en mycket, mycket bättre smak på kaffet!

Kunderna frågor oss ofta vad TADAH egentligen betyder. Det är inga konstigheter...

Det är tänkt att vara en rolig grej helt enkelt.
Livet är allvarligt nog – nu är det dags att ha lite kul och inte ta saker och ting så himla seriöst. Det är något som du kan säga med ett leende på läpparna när du serverar dina vänner eller dig själv, en riktigt god kopp kaffe från TADAH!

Våra kaffesorter har alla sina unika namn så det blir lättare att välja ut kaffet, både för dig och för oss! På så sätt behöver du inte nödvändigtvis komma ihåg ursprungsland, region, smakprofil osv, men du hittar ändå information om respektive kaffe på påsarna, så att du vet vad du dricker. Njut av ditt specialkaffe från TADAH!