Kaffeguide: Vilket kaffe är minst surt?

Många kaffeälskare undrar vilket kaffe som är minst surt. Vissa tycker helt enkelt bättre om en rund och mild smak, medan andra kan uppleva att syrligt kaffe känns hårt för magen.

Syra är en naturlig del av kaffets smakprofil, men graden av syra kan variera mycket beroende på ursprung, rostning och bryggmetod.

I den här guiden går vi igenom vad som påverkar syran i kaffe och hur du kan välja kaffebönor som ger en mjukare och mindre syrlig kopp.

Vad menas med syra i kaffe?

När man pratar om syra i kaffe menar man inte att kaffet är dåligt eller surt på ett negativt sätt. I specialkaffe används ordet syra ofta för att beskriva friska och livliga smaktoner, till exempel citrus eller bär.

Men vissa typer av kaffe kan upplevas mer syrliga än andra, och då kan det vara bra att välja kaffe med lägre syra och mer rund smak.

Rostning påverkar syran

Rostningsgraden har stor påverkan på hur syrligt kaffet upplevs.

Ljusrost
Framhäver kaffets naturliga syra och fruktiga aromer.

Mellanrost
Ger en mer balanserad smak där syran ofta blir mjukare.

Mörkrost
Har ofta mindre upplevd syra och mer fylliga toner som choklad eller karamell.

I vårt rosteri arbetar vi ofta med mellanrost, eftersom den rostningsgraden ger en bra balans mellan kaffets aromer och en mjuk smak i koppen.

Ursprunget spelar också roll

Olika kafferegioner kan ge olika smakprofiler.

Kaffe med lägre syra kommer ofta från:

• Brasilien

• Indonesien

• vissa delar av Centralamerika

Dessa kaffen har ofta smaktoner av choklad, nötter och karamell.

Kaffe från till exempel Etiopien och Kenya kan däremot ha mer fruktiga och syrliga toner.

Om du föredrar kaffe med mindre syra kan ett kaffe från Brasilien eller Colombia vara ett bra val.

Bryggmetoden kan påverka syran

Hur du brygger kaffet kan också påverka hur syrligt det upplevs.

Till exempel:

• French press ger ofta en fylligare och rundare kopp

• espresso kan upplevas mindre syrlig än filterkaffe

• pour over kan framhäva mer av kaffets aromer och syra

Vill du läsa mer om bryggning kan du också läsa våra guider om hur man brygger pour over kaffe och hur mycket kaffe per kopp.

Tips om du vill ha mindre syrligt kaffe

Om du vill ha en mildare kopp kaffe kan du prova följande:

• välj kaffe från Brasilien eller Centralamerika

• prova mellanrost eller mörkrost

• använd lite mer kaffe i bryggningen

• undvik för fin malning som kan göra smaken skarpare

Små justeringar i bryggningen kan ofta göra stor skillnad.

Kaffebönor med mild och rund smak

Om du föredrar kaffe med mindre syra och mer fyllig smak kan dessa typer av kaffe vara bra att prova:

• Brasilien Cerrado

• Colombia Las Flores

• Espresso Blend

Dessa kaffen har ofta rund smak, låg syra och tydliga toner av choklad eller nötter.

I vår webshop hittar du flera olika kaffebönor med mjuk och balanserad smak som passar bra för dig som vill ha ett mindre syrligt kaffe.

Vanliga frågor om syra i kaffe

Är mörkrost alltid mindre surt?

Mörkare rostning upplevs ofta som mindre syrlig eftersom rostningen bryter ner vissa syror i kaffet.

Vilket kaffe är bäst för känslig mage?

Många upplever att kaffe med mellanrost eller mörkrost samt kaffe från till exempel Brasilien fungerar bättre.

Kan bryggningen påverka syran?

Ja. Malningsgrad, bryggtid och kaffe-vatten-förhållande kan påverka hur syrligt kaffet upplevs.

Fler kaffeguider

Vill du lära dig mer om kaffe? Här är några guider som kanhjälpa dig vidare:

• Arabica vs Robusta – vad är skillnaden

• Hur väljer man rätt kaffebönor

• Hur rostas kaffe

Se alla våra kaffeguider

Hitta vårt kaffe här

Hos oss rostar vi kaffe i små batcher i vårt rosteri iSmåland.
Här hittar du hela vårt sortiment av kaffebönor.