Rarity: Rwanda Gitoki (200g)

RARITY: "RWANDA GITOKI" (200g)

Ett uttrycksfullt och komplext kaffe från östra Rwanda med tydlig sötma och tropiska frukttoner.

Detta regionala lot kommer från Gitoki i Gatsibo-distriktet, där småskaliga producenter har specialiserat sig på kaffeodling i samarbete med Baho Coffee. Genom utbildning och tillgång till plantor har odlarna utvecklat ett hållbart jordbruk där kaffe odlas tillsammans med andra grödor för ökad stabilitet under året.

Kaffet har genomgått en kontrollerad 60-timmars anaerob fermentering i slutna behållare utan syre. Denna metod framhäver kaffets naturliga sötma, ger en krämig kropp och lyfter fram dess livliga fruktighet. Efter fermenteringen sorteras bären noggrant för hand och torkas långsamt på upphöjda bäddar tills optimal fukthalt uppnås.

Resultatet är ett kaffe med stor komplexitet och tydlig karaktär, där modern process möter traditionellt jordbruk.

Smakprofil
fikon • mogen ananas • tropisk frukt • toner av brandy • mycket söt

Ursprung
Land: Rwanda
Region: Gatsibo, Eastern Province
Producent: Baho Coffee (regional lot)
Höjd: 1.550 m ö.h.

Process & sort
Process: experimental natural med 60 timmars anaerob fermentering
Sort: Red Bourbon
Skörd: mars – juni