Rarity: Colombia Finca El Paraiso (200g)

RARITY: COLOMBIA FINCA EL PARAÍSO (200g)

Mellanrost – exotisk och modern koppprofil

Det här är inte ett vanligt kaffe. Colombia El Paraíso Lychee är ett av de mest unika och experimentella specialty-kaffena vi haft i rosteriet – intensivt aromatiskt, tropiskt och nästan te-likt i sin elegans.

Här möts tydliga toner av saftig lychee, tropisk frukt och mjuk sötma i en silkeslen kopp med elegant syra och lång eftersmak. Resultatet är ett kaffe som påminner om exklusivt te, tropiska frukter och modern gastronomi.

Kaffet produceras av Diego Samuel Bermúdez Tapia på den välkända Finca El Paraíso i Cauca, Colombia – en farm känd världen över för sitt innovativa arbete med fermentering och sensorisk precision.

Smaknoter: lychee, tropisk frukt, elegant syra, mjuk sötma, saftig kropp
Odlingshöjd: 1 930 m.ö.h.
Varietet: Geisha, Bourbon, Laurina, Varietal Garden
Process: Anaerob fermentering
Region: Piendamó, Cauca, Colombia
Producent: Diego Samuel Bermúdez Tapia

Ett modernt specialty coffee där innovation, vetenskap och hantverk möts i en helt unik koppupplevelse.

Mer om kaffet:

Finca El Paraíso ligger i Piendamó i regionen Cauca i Colombia – ett område känt för sina höga höjder, vulkaniska jordar och perfekta förutsättningar för specialty coffee. Klimatet präglas av tropisk luftfuktighet och svala vindar från Stilla havet, vilket hjälper kaffet att utveckla sin komplexa aromprofil.

Farmen drivs av Diego Samuel Bermúdez Tapia och hans familj, som blivit internationellt uppmärksammade för sitt innovativa arbete med fermenteringstekniker och kvalitetskontroll. På gården finns både laboratorium för fysisk analys och sensorisk koppning, vilket gör att varje steg kan kontrolleras med extrem precision.

Kaffet genomgår anaerob fermentering – en metod där kaffebären fermenteras i syrefattig miljö för att skapa mer intensiva och komplexa smakprofiler. På Finca El Paraíso används dessutom naturliga processer och organiska ämnen för att förstärka specifika aromer och skapa kaffets unika karaktär.

Resultatet är ett kaffe som sticker ut även i specialty coffee-världen – exotiskt, fruktigt och samtidigt elegant balanserat.

Vad är anaerob fermentering?

Anaerob fermentering innebär att kaffebären fermenteras i slutna tankar utan syre. Processen påverkar hur sockerarter och aromämnen utvecklas och kan skapa ovanligt fruktiga, komplexa och intensiva smakprofiler.

I Colombia El Paraíso Lychee bidrar processen till tydliga toner av lychee och tropisk frukt samtidigt som kaffet behåller en elegant syra och ren kopp.